RIPIENO PER TORTELLI DI ZUCCA ••
Ingredienti
Procedimento
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Zucca ....................................2 kg
- Parmigiano Reggiano.............500 g
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Noce moscata ............................qb
- Sale............................................qb
- Amaretti...................................5-6
- Mondare la zucca togliendo bene la buccia e la parte interna con i semi.
- Fatela cuocere nel forno o a bagnomaria.
- Quando è ben cotta passatela con lo schiacciapatate.
- Mettete questa polpa in un canovaccio appeso sul lavandino e lasciatela gocciolare per tutta la notte.
- In un tegame, aggiungete il parmigiano, il sale e la noce moscata.
- Amalgamare bene.
- Se la zucca non è molto dolce sbriciolate nell'impasto gli amaretti.